Thermische Eigenschaften

Die Verbrennungswärme von Ölen und Fetten kann durch folgende Gleichung abgeschätzt werden:

Verbrennungswärme in J/g = 47645-4.1868 $\cdot$ Jodzahl - 38.31 $\cdot$ Verseifungszahl

Die spezifische Wärme von flüssigen Ölen und Fetten steigt mit zunehmender Kettenlänge und zunehmendem Sättigungsgrad.

Rauch-, Flamm- und Brennpunkt eines Öles sind ein Maß für die Stabilität beim Erhitzen an der Luft.

Name	Flammpunkt/^C	Brennpunkt/^C
Rüböl	317	344
Sojaöl	317	342
Sonnenblumenöl	316	341

Der Flammpunkt ist die Temperatur, bei der sich die Zersetzungsprodukte eines Öles in Berührung mit einer Flamme entzünden, das Öl jedoch nicht brennt (der Flammpunkt extrahierter Rohöle hängt primär vom Restbenzingehalt ab!).
Der Brennpunkt ist die Temperatur, bei der eine kontinuierliche Verbrennung stattfindet.