Dichte

Die Dichte von Fettsäuren und Glyceriden fällt mit zunehmender Molekülmasse und Sättigungsgrad. Oxidative Einflüsse bewirken durch Bildung von Oxidationsprodukten höhere Dichten. Die folgende Formel kann zur Abschätzung der relativen Dichte dienen:

$d_{15}^{15}$ = 0.8475 + 0.0003 $\cdot$ Verseifungszahl + 0.00014 $\cdot$ Jodzahl

Bis zu Temperaturen um 260^C nimmt die Dichte um ca. 0.00064 g/cm$^3$ pro Temperaturerhöhung von 1^C ab.